餐廳要想經(jīng)營(yíng)成功，不僅需要依賴出色的服務(wù)員留住客人，還需要看管理是否得力、給力。

一位優(yōu)秀的店長(zhǎng)往往會(huì)給餐廳帶來(lái)更好的機(jī)遇。那么老板在為自己選店長(zhǎng)的時(shí)候需要著重考慮哪些方面呢？

1、誠(chéng)實(shí)

誠(chéng)實(shí)永遠(yuǎn)是選人的第一標(biāo)準(zhǔn)，遇到那些口無(wú)遮攔，過(guò)度吹噓，一開口就說(shuō)自己做過(guò)多少個(gè)餐廳，把多少餐廳做得多么牛的應(yīng)試者，這時(shí)候一般就需要警惕了。

一般人的正常心理是，什么東西越缺，什么東西就說(shuō)得越多。那些通常大談戀愛技巧的人，可能還是單身；大多數(shù)說(shuō)自己多有錢的，可能是吃了上頓沒(méi)有下頓的；天天哭窮的人，一般有點(diǎn)錢，就是不愿意借給你；天天把國(guó)學(xué)掛在嘴邊上的人，或許都沒(méi)有什么覺(jué)悟……

選擇店長(zhǎng)，你要知道你需要的是可以踏踏實(shí)實(shí)做事的人，而不是陪你嘮嗑聊天的人。

2、勤勞

一個(gè)店長(zhǎng)如果不勤勞，底下的人肯定也不會(huì)勤勞。上梁不正下梁歪，這樣的店長(zhǎng)帶出來(lái)的員工，大多也好不到哪去。

大家可以細(xì)想一下，那些天天坐在辦公室看八卦，沒(méi)事找別人瞎聊天的店長(zhǎng)，有幾個(gè)干得好的。

況且現(xiàn)在的中小餐廳，店長(zhǎng)一般都肩負(fù)著營(yíng)銷的職能，試問(wèn)一下一個(gè)懶惰的店長(zhǎng)可以把餐廳經(jīng)營(yíng)好嗎?

3、精致

來(lái)面試的店長(zhǎng)，一定要精致。從他/她的著裝，使用的物品，言談舉止，一定要精致。

為啥要有這個(gè)要求呢?因?yàn)椴惋嫳旧砭褪且粋€(gè)服務(wù)行業(yè)，客人需要的是一個(gè)精致的服務(wù)體驗(yàn)。如果店長(zhǎng)不精致，那么他所提出的要求也可能相對(duì)不太精致，一個(gè)不精致的要求下所誕生的服務(wù)，不用說(shuō)，那一定是粗糙的服務(wù)。這樣的服務(wù)，自己都不滿意，客人怎么可能滿意。

4、熱愛

我們很多時(shí)候倡導(dǎo)必須愛崗敬業(yè)，如果一個(gè)人不愛這個(gè)崗位的工作，不可能會(huì)做到敬業(yè)，被動(dòng)的接受安排，需要執(zhí)行的工作很難執(zhí)行到位。

餐廳在選聘店長(zhǎng)的時(shí)候，務(wù)必要了解清楚是否是真心的熱愛這個(gè)崗位的工作，只有具備足夠的熱愛才能全身心投入到工作當(dāng)中來(lái)。

5、個(gè)性

很多餐廳在選聘店長(zhǎng)時(shí)，喜歡用個(gè)人能力強(qiáng)或資格較老(忠誠(chéng)度高)來(lái)做為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，往往選聘出來(lái)的店長(zhǎng)很難達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。因?yàn)楹芏嗖蛷d不能認(rèn)識(shí)到店長(zhǎng)的核心工作是管理。管理就是借助他人完成既定工作或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)，因此衡量一個(gè)優(yōu)秀店長(zhǎng)的指標(biāo)之一就是店長(zhǎng)是否能整合各方人才為己所用。

因此，在招聘店長(zhǎng)時(shí)，不一定需要具有超強(qiáng)的個(gè)人能力，不過(guò)必須要有很好的個(gè)性。能把有性格的，能力強(qiáng)的人團(tuán)結(jié)在一起，調(diào)動(dòng)這些人的積極性，大家開心的在一起各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的最大化，才是優(yōu)秀的店長(zhǎng)。

6、經(jīng)驗(yàn)

如果店長(zhǎng)沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)，那將是一場(chǎng)賭博。

曾經(jīng)有一個(gè)連鎖餐廳的店長(zhǎng)，跳槽出來(lái)到一家新的店，沒(méi)到三個(gè)月居然把店作死了。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐廳老板在聘請(qǐng)店長(zhǎng)的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)盲區(qū)：認(rèn)為店長(zhǎng)就是有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)的。

這個(gè)想法其實(shí)是錯(cuò)誤的，正確的解讀應(yīng)該是：要有類似餐廳的經(jīng)驗(yàn)。舉個(gè)例子，如果你的餐廳是連鎖店，那么你要請(qǐng)的店長(zhǎng)最好是做過(guò)連鎖餐廳的，而且還是做的不錯(cuò)的那種。同理，如果你是一個(gè)中小餐廳，就不要去大型、連鎖餐廳的店長(zhǎng)了。

7、投緣

這話聽起來(lái)或許有點(diǎn)不負(fù)責(zé)任，但找店長(zhǎng)和談戀愛真有相似之處。店長(zhǎng)與老板要經(jīng)常碰面，經(jīng)常溝通，如果不投緣，很容易鬧僵，那樣對(duì)餐廳的發(fā)展是非常不利的。如果你覺(jué)得這個(gè)店長(zhǎng)各方面不錯(cuò)，挺順眼，那就用他/她吧。

選擇好了店長(zhǎng)，你是要用他的能力，也正因?yàn)槟阆嘈潘诓蛷d管理方面的經(jīng)驗(yàn)和能力，所以你才聘用他，所以一旦建立了信任，就放手大膽地讓他去干吧!你把握好財(cái)務(wù)安全就可以了。如果店長(zhǎng)跟著你做了兩年，并且?guī)湍阗嵙隋X了，給他點(diǎn)股份吧，好店長(zhǎng)難找，你不珍惜，別人一定會(huì)來(lái)挖走的。

8、具備狼性

店長(zhǎng)的素質(zhì)在很大一定的程度上決定著店面是否能很好的運(yùn)營(yíng)，是否能塑造一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的團(tuán)隊(duì)。

因此，面對(duì)惡劣的市場(chǎng)環(huán)境，要求店面必須具備狼性，那么餐廳經(jīng)營(yíng)中店長(zhǎng)必須有強(qiáng)烈的事業(yè)心，如果店長(zhǎng)選擇安逸的生活，那么對(duì)目前的工作要求也不會(huì)很高，對(duì)員工的要求也不會(huì)很高，稍微遇到壓力整個(gè)團(tuán)隊(duì)都會(huì)非常排斥，做事情也不會(huì)全力以赴。

在選聘店長(zhǎng)的時(shí)候務(wù)必選擇骨子里具有強(qiáng)烈的事業(yè)心的人，這樣的人為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的目標(biāo)，會(huì)不斷的努力要求自己，也會(huì)想盡一切辦法去帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)往前沖。如果找到了這樣的店長(zhǎng)，工作會(huì)非常輕松，員工也會(huì)干的非常有激情。