大街上人很多，但是進餐廳的顧客卻越來越少。

顧客人數(shù)下降，對餐廳而言就相當(dāng)于進入了“死局”。沒有顧客人數(shù)增長的業(yè)績增長都是假的，顧客是上帝，顧客都沒了，數(shù)據(jù)做得再好看都只是竹籃打水一場空。

下面是整理的一些經(jīng)驗，大家來參考一下吧！

       制定門店目標(biāo)，建立明確的獎罰機制

有目標(biāo)才會有動力，想要做好一件事，首先要有明確的目標(biāo)。

為了調(diào)動伙伴們的積極性，管理組可以建立明確的獎懲機制。做得好，大家榮譽共享，還有錢分，何樂而不為；做不好，罰錢簡直就是打自己的臉，割身上的肉啊，只要不傻，大家都知道該怎么選擇。

大家同坐一條船，勁才能往一處使，如此一來，無論是增長顧客人數(shù)也好，亦或其他目標(biāo)也好，伙伴們能做到令行禁止，有效的執(zhí)行管理組的政策。

目標(biāo)確立了，思想統(tǒng)一了，接下來就是具體方法的問題。

顧客人數(shù)的考核不是絕對值，而是一個相對值，簡單來說，就是營業(yè)額和客單價的比率。因此，想要顧客人數(shù)同比增長率高，就需要提升營業(yè)額。

1、管理組忙時來店幫忙閑時休息，做好顧客體驗感

中午人流多的情況下，值班店長可以急召管理組回來幫忙。這樣一來，顧客體驗蹭蹭上升，營業(yè)額也可以相應(yīng)的提升，好評自然也不會落下。同時，管理組也發(fā)揮了領(lǐng)頭羊的作用，激勵著伙伴們的熱情。

2、搞活動時，趁機推銷新品

如今，活動在各門店開展得如火如荼。效果嘛，目前看來，還是很討顧客歡心的。顧客吃得好，又玩得開心，自然樂于接受了。

從顧客進門、就餐、結(jié)賬三個階段，提升顧客滿意度

要想增加顧客人數(shù)，老顧客的回頭率以及吸引新顧客的到店率都是非常重要的。當(dāng)然我們不是教徒，不用每天思考天上的“上帝”需要什么，我們只需要服務(wù)好店里的”上帝們“就可以了。

因此，要服務(wù)好顧客，提升顧客滿意度，從顧客進門時、顧客就餐時、顧客結(jié)賬時，每一個環(huán)節(jié)，都規(guī)劃好細(xì)節(jié)。打個比方說，顧客進門的時候，熱情的打招呼，顧客也就第一時間就有了不同體驗。

總之，做好顧客體驗和滿意度，永遠(yuǎn)記住“三大承諾“：30分鐘未上桌免費贈送；上桌菜品不熱可退可換；口味錯誤可退可換。

當(dāng)然，服務(wù)好不好，主要還是看“上帝們”的評價。實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，相信經(jīng)過一系列的調(diào)整，做好細(xì)節(jié)的同時，效果也會是杠杠的。

當(dāng)然了，提升顧客人數(shù)增長率的方法還有很多，歡迎大家留言哦。