今天就來(lái)總結(jié)一下，一名成功的店長(zhǎng)應(yīng)如何管理員工，希望可以給大家提供一些幫助。

一、倚老賣老型員工

當(dāng)下很多餐廳老板趨于年輕化，他們雇傭的店長(zhǎng)也時(shí)較為年輕的，因此可能會(huì)出現(xiàn)店長(zhǎng)比店員更年輕的情況。那么年輕的店長(zhǎng)應(yīng)該如何自處呢？

所謂的老員工他們不是跟著老板共同創(chuàng)業(yè)的“元老級(jí)”人物，就是在餐廳發(fā)展的重要時(shí)刻共渡難關(guān)的“有功之臣”。在這樣的基礎(chǔ)下，這些老員工或是老板的“心腹”，或是掌握著過(guò)硬的技術(shù)，或是在餐廳內(nèi)部有著自己的追隨者。由于他們?cè)诓蛷d的時(shí)間比較長(zhǎng)，熟知餐廳的一切，有時(shí)會(huì)將自己的想法強(qiáng)加給餐廳，導(dǎo)致管理起來(lái)難上加難。

在管理的過(guò)程中，合格的店長(zhǎng)應(yīng)該這么做：

1. 給予老員工尊重及信任

這種尊重和信任并不是指表面的恭維或是奉承，而是發(fā)自內(nèi)心的重視老員工的工作經(jīng)驗(yàn)和想法，畢竟老員工們有著多年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，他們的想法很可能是有道理的。尤其是在推行工作或是布置任務(wù)時(shí)，最好先問(wèn)問(wèn)老員工之前是怎么做的，虛心的請(qǐng)教后，再說(shuō)出自己的看法，將兩者融合之后效果可能更好。

2.信息、制度完整清晰

在制定好方案后，一定要把所有需要落實(shí)的事情，記錄在紙面上，確保內(nèi)容完整、清晰、準(zhǔn)確，哪怕是一些細(xì)枝末節(jié)的事情，都要寫(xiě)明白，將職責(zé)的劃分詳細(xì)記錄。

二、狂妄自大型員工

相信在工作的過(guò)程中，肯定遇到過(guò)覺(jué)得自己有點(diǎn)小才華，便不知天高地厚地員工。他們驕傲自負(fù)，自我的表現(xiàn)欲也很強(qiáng)，平日里懟天懟地，不好好完成任務(wù)，甚至還要指手畫(huà)腳。他們最可怕的地方在于，他們很可能會(huì)把這種情緒帶給其他人，讓別的員工也無(wú)法好好工作。

想要管理好這樣的員工，首先要做到規(guī)范管理制度，要做到有制可依，有制必依，減少無(wú)謂的口舌之爭(zhēng)，做到按章辦事。即使一個(gè)人再高傲也不能藐視制度，即使他藐視制度，店長(zhǎng)也可以按規(guī)章制度處罰他，讓他不得不服。

其次，如果因大意產(chǎn)生工作上的疏漏，一定要通報(bào)批評(píng)，不可姑息，讓他正視自己的錯(cuò)誤，擺正心態(tài)。一個(gè)人驕傲的久了，很可能在最普通的地方犯錯(cuò)。所以一旦犯錯(cuò)，便應(yīng)該借此機(jī)會(huì)，警示他讓他認(rèn)識(shí)到驕傲的嚴(yán)重性。

最后，還應(yīng)在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，提醒其他員工，不可仿效他的行為。群眾的眼睛是雪亮的，一個(gè)在工作中傲慢的人是很難與人共事的，而且這種令人反感的行為也會(huì)影響到其他人的心情，一個(gè)人若是傲慢的，自然而然便會(huì)被別人孤立。

三、不在狀態(tài)型員工

作為店長(zhǎng)你一定會(huì)遇到一種員工，就是不在狀態(tài)的員工，什么是不在狀態(tài)的員工呢？

1.看起來(lái)憂心忡忡的員工

這個(gè)時(shí)候，你要先了解這名員工究竟是為了什么事而憂心忡忡，作為領(lǐng)導(dǎo)還是應(yīng)該盡自己所能的幫助他、理解他、開(kāi)導(dǎo)他，畢竟誰(shuí)都有難處，這段時(shí)間過(guò)了之后，若他懷有感恩之心，定會(huì)更加賣力的工作。

2.否定自己的員工

有些員工雖然勤奮，但最后的結(jié)果依然無(wú)法讓人滿意，長(zhǎng)此以往不斷的自我否定，心態(tài)崩潰。面對(duì)這類人，要慢慢鍛煉他們的信心，要讓他們相信“天生我材必有用”，一定有他們可以勝任的事情。

3.遲到早退以及缺勤較多的員工

這類員工其實(shí)比較棘手，他們的過(guò)錯(cuò)看起來(lái)不算大，但并不利于團(tuán)隊(duì)和諧，如果一味的睜一只眼閉一只眼，別的員工也會(huì)有怨言，所以作為團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者，你應(yīng)該先了解他遲到早退的原因，努力加強(qiáng)或修改出更人性化的考勤制度，除了懲罰措施，還要有一定的獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則來(lái)促進(jìn)大家遵守考勤，但如果是對(duì)工作已無(wú)熱情或是故意不遵守秩序還是應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的強(qiáng)制手段。

最后，一名合格的店長(zhǎng)不僅要重視制度的力量，管理好別人，更要嚴(yán)于律己，以身作則，以德服人。畢竟真正的尊重來(lái)源于大家心中，人們的敬重才是管理的根本，只有這樣做起事來(lái)才能上下一心，事半功倍。