目前餐飲行業(yè)可謂是火爆，也是創(chuàng)業(yè)者眼中的香餑餑，但是你知道嗎?開一家餐飲店只要有錢就行，但是如何來這幾這一家店的餐飲利潤卻是有一定的難度，那么接下來一起了解：

一個好的餐飲盈利項目，在孕育的時候就要優(yōu)秀的血統(tǒng)，不要孕育出來是有先天缺陷的。餐廳設(shè)計+規(guī)劃臺位數(shù)+接待能力+AC=營業(yè)總額+產(chǎn)品特點(毛利率)+競爭力(差異化和行銷)=投資回報期。(保持應(yīng)有的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的前提下)

很多人開餐飲店的時候都想著將自己的店開在最繁華人流最多的商圈內(nèi)，可是這樣的商圈最然會給您帶來很多的客人，但是同樣的租金也要非常的昂貴，那么你可以嘗試這租一間面積不是很大的店面，然后要求高毛利的產(chǎn)品，用餐時間較短，翻臺頻次要高。要求AC不要太高， AC太高，重復(fù)購買幾率降低，TC數(shù)會下降;找到AC和TC的平衡點，以量換利潤。以輕餐飲，如：水果吧、時令燒烤、饞嘴的快消食品為代表。

當(dāng)然如果承受不起一級商圈的高昂租金，也可以選擇二級人流較大的商圈，這樣的店面租金肯定也是高，但是高不過一級商圈，以飲食一條街和商業(yè)區(qū)與居民區(qū)交匯處為代表。要求產(chǎn)品毛利較為一致性或穩(wěn)定性較強(qiáng)，產(chǎn)品當(dāng)紅流行趨勢較強(qiáng)。消費舒適度較高，有一定頻次的翻臺率，有一定AC要求值，AC太高和太低都不行。做出產(chǎn)品的特色，要有一定的合適均值，找到AC和TC的平衡點，以量換利潤。以正中餐，如時尚韓餐、西餐、火鍋為代表。

三級商圈人流商業(yè)氛圍不足，但是周邊有相對密度的居住居民區(qū)，我們行業(yè)內(nèi)稱之為社區(qū)店。要求有一定的面積規(guī)模，租金相對要便宜，產(chǎn)品有一定的特點，而且越接近大眾化的經(jīng)營越好?；蛘呤怯械统杀具\作的項目越好，大家為了便宜又有特點，很遠(yuǎn)都開車來吃飯。以平價海鮮大排檔為例，這種三級商圈的餐廳一定是低成本運作的，而且還要有較強(qiáng)的行銷工作能力，通過行銷活動拉動TC，用平衡績效提高AC。產(chǎn)品生產(chǎn)線要簡單，用人工量要小，否則凈利潤是出不來的。

很多人被別人的營銷搞得眼花繚亂，認(rèn)為自己不營銷就活不下去了。殊不知，自己的產(chǎn)品、運營還都一塌糊涂。越營銷，負(fù)作用越大。營銷是做好產(chǎn)品和運營后，錦上添花!不要誤以為別人生意好，就是營銷做得好，你只看到了喧囂的一面。西貝，也是近兩三年才開始做一些營銷，就是錦上添花。20多年沉淀，把產(chǎn)品做到極致，所以產(chǎn)品戰(zhàn)略是餐飲競爭戰(zhàn)略設(shè)計中非常重要的一個環(huán)節(jié)。