立冬的腳步已然到來(lái)，我們的燕楓餛飩也迎來(lái)了自己的高峰期。但是在此之前我們的店鋪還有一部分需要改進(jìn)的地方，尤其是外賣(mài)平臺(tái)這邊，因此本期的微課堂著重給大家說(shuō)一說(shuō)這幾個(gè)點(diǎn)。最近咱們公司在大力邀請(qǐng)?jiān)蹅兊牡赇伾厦缊F(tuán)外賣(mài)這個(gè)平臺(tái)，那么加入美團(tuán)外賣(mài)都有什么好處呢？

加入美團(tuán)外賣(mài)的好處

首先第一點(diǎn)就是上品牌店，在美團(tuán)外賣(mài)上面，品牌店在右上方有個(gè)小小的標(biāo)識(shí)“品牌”兩個(gè)字。而品牌店的好處就是能給我們的排名有非常大的加權(quán)作用，而且有機(jī)會(huì)可以上首頁(yè)品質(zhì)優(yōu)選的入口，爭(zhēng)取到更多的流量。美團(tuán)這方面對(duì)于品牌連鎖商家有著非常大的流量扶持傾斜，所以我們才會(huì)讓大家盡量上品牌店，不僅對(duì)我們的店鋪有好處，還能提升我們的品牌價(jià)值。

另外如果參加了品牌店，在有新品上新的時(shí)候，后臺(tái)的總賬號(hào)可以一鍵操作，就不需要大家一個(gè)一個(gè)的自行上傳，省去了諸多麻煩。

想要外賣(mài)做的好先討好配送小哥外賣(mài)生意一半掌握在自己手里，一半還要看配送員”。餐品一旦出了門(mén)店進(jìn)入最后三公里的配送環(huán)節(jié)，就不在商家的直接控制范圍內(nèi)了。然而配送時(shí)間太久、飯菜湯汁灑漏等配送問(wèn)題又是每個(gè)外賣(mài)商家必須承擔(dān)的“痛”。

對(duì)于平臺(tái)時(shí)代的外賣(mài)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，更是如此：外賣(mài)配送員是最直接和顧客接觸的群體，是讓顧客感到滿(mǎn)意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。相比之下，外賣(mài)店鋪實(shí)則是彈藥房、或供給站。在配送員的小圈子里，每個(gè)外賣(mài)小哥的心里都有一桿秤，三公里內(nèi)誰(shuí)家出餐快、誰(shuí)家單量多、誰(shuí)家好說(shuō)話(huà)，他們大多心中有數(shù)，自然也會(huì)互通有無(wú)。

專(zhuān)送小哥們接起單來(lái)倒是不含糊，畢竟是平臺(tái)派單。而輪到眾包平臺(tái)需要“搶單”的小哥們，手里還是有一定的選擇權(quán)，出餐慢、態(tài)度不好、距離過(guò)遠(yuǎn)的商家，他們直言“并不喜歡去”。同時(shí)，在這張“挑剔”的白名單之后，壓著外賣(mài)小哥的最重的一個(gè)詞是：績(jī)效。配送員們每天風(fēng)里來(lái)雨里去，如果再遇到差評(píng)或者投訴，就要搭進(jìn)一天的工資。他們追求的無(wú)非是單量、速度、顧客的好評(píng)，還有商家的友好對(duì)待。因此想要登上外賣(mài)小哥心中那張無(wú)形的白名單，成為“被側(cè)重”的商家，不如先看看如何幫助他們更好地完成績(jī)效。

學(xué)會(huì)對(duì)顧客說(shuō)四不

客人不是評(píng)頭論足的對(duì)象，任何時(shí)候，都不要對(duì)客人評(píng)頭論足，這是極不禮貌的行為?？腿瞬皇潜雀叩?、爭(zhēng)輸贏的對(duì)象，不要為雞毛蒜皮的小事與客人比高低、爭(zhēng)輸贏，因?yàn)榧词鼓恪摆A”了，你卻得罪了客人，使客人對(duì)你和你的店鋪不滿(mǎn)意，實(shí)際上你還是輸了。客人不是“說(shuō)理”的對(duì)象，在與客人的交往中，服務(wù)人員應(yīng)該做的只有一件事，那就是為客人提供服務(wù)。所以，除非“說(shuō)理”已經(jīng)成為服務(wù)的一個(gè)必要的組成部分，做為服務(wù)人員，是不應(yīng)該去對(duì)客人“說(shuō)理”的。

客人不是“教訓(xùn)”和“改造”的對(duì)象，在吃飯的客人中，“什么樣的人都有”，思想境界低、虛榮心強(qiáng)、舉止不文雅的人大有人在。但服務(wù)人員的職責(zé)是為客人提供服務(wù)，而不是“教訓(xùn)”或“改造”客人。如果需要教育客人，也只能以“為客人提供服務(wù)”的特殊方式進(jìn)行。

拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間

其實(shí)想要在我們餛飩的旺季提升銷(xiāo)量，拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間是一個(gè)重點(diǎn)，因?yàn)轲B(yǎng)客極其不易。如果你能在顧客有需求的時(shí)候給其提供服務(wù)，那么他就會(huì)記住你的店鋪，并且很有可能成為回頭客。試想，可能早上別人都沒(méi)開(kāi)門(mén)就你家開(kāi)門(mén)了，或者晚上別人都關(guān)門(mén)了，就你家沒(méi)關(guān)門(mén)。那么就給了顧客一個(gè)潛意識(shí)中的信號(hào)，我沒(méi)得選只能在這家吃，結(jié)果久而久之自然成為了你的老顧客。

另外大多數(shù)門(mén)店的房租是以月為單位收取的，即無(wú)論你營(yíng)業(yè)多少個(gè)小時(shí)，都繳納固定的租金，如此一來(lái)，當(dāng)然是營(yíng)業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)越好了。所以各位老板應(yīng)該制定一個(gè)開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)間表，并嚴(yán)格執(zhí)行，長(zhǎng)此以往顧客才會(huì)認(rèn)可店面認(rèn)可燕楓。