俗話說得好：生意做遍，不如開個餐飲店。

然而，餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購 省錢省心?設(shè)備怎樣配置 合理……有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。

但是經(jīng)驗可以傳承，教訓可以吸取，各位有志往餐飲行業(yè)發(fā)展的人，不妨看看這篇文章。

今天就來說說餐飲新手最容易躺的那些坑。

1. 租金不是越低越好。

沒做過餐飲的人對于租金完全沒有概念，總是想著租金越低越好，反正東西做好了人家趕來吃了。我那時候喜歡算日帳，租金多少錢，平均每天多少錢，我只要賣多少份就能賺回來，毫無壓力，so easy。當時選址時看到一個租金五千多的，一個兩千多的，然后果斷選了兩千多的，到最后發(fā)現(xiàn)無論我做得有多好，顧客就是不來這，完全沒脾氣。

2. 中間地帶最不討巧。

我剛開始找地方的時候總是喜歡看周圍都有什么，東邊不遠處有學校，西邊不遠處有醫(yī)院，南邊街口就是繁華區(qū)，北邊街口也是鬧市區(qū)，這地方得天獨厚絕對沒毛病。結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論是學校還是醫(yī)院，無論是哪個鬧市區(qū)，人群再多，走到我這里的時候基本上已經(jīng)分流得差不多了。

本來想離哪都近，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)哪一邊的人都抓不住。所以選址必須要認定一個顧客群體，一定不能選中間地帶

3. 別拿自己的口味當標準。

我遇到很多剛開始做餐飲的人都會犯一個毛病，想做一個產(chǎn)品，因為自己覺得好吃，想做一個味道，因為自己喜歡，想開一家店，把自己喜歡的東西賣給全世界。

我以前也犯過這樣的錯誤，因為我自己口味比較重，所以整個產(chǎn)品的調(diào)整都是圍繞味重展開，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多顧客接受不了，后來就根據(jù)顧客的需求調(diào)整到了合適的標準，果然不是我自己喜歡的樣子

4. 不要試圖去迎合所有人。

剛開始開店的時候，我每天都會查看網(wǎng)上的點評，看顧客的意見，只要有人說不好就帶著團隊反思、調(diào)整產(chǎn)品，有人說咸了趕緊就少放鹽，有人說淡了趕緊就多加料，最后搞的越來越多的人不滿意。后來時間久了終于明白一個道理，無論你做的有多好，總會有人不喜歡你

5. 不要妄圖把你的店開成雜貨鋪。

剛開始做生意的人常常會遇到這樣的情況，看到自己生意不好隔壁賣面的生意好，就想著我要不要把面條帶上，然后看對面的快餐生意好，就想著我要不要也做快餐，最后再看斜對面涼皮很火爆，就考慮要不要帶涼皮，到最后發(fā)現(xiàn)盲目跟了一圈身心疲憊之后，什么也沒得到，生意還是江河日下。

一味去改變調(diào)整，把自己的店變成了餐飲版的“雜貨鋪”，不但成本會提升，產(chǎn)品質(zhì)量也難保證，到最后就只有死路一條了。