營(yíng)銷在國(guó)外的餐飲業(yè)當(dāng)中屬于務(wù)必重要的一環(huán)，因?yàn)闋I(yíng)銷而大火的品牌也不在少數(shù)。因此對(duì)于我們燕楓餛飩來(lái)說更要注重營(yíng)銷。所以今天的微課堂就給大家繼續(xù)講講營(yíng)銷的方法。生活不止眼前的曲奇，還有外賣和外賣單上的佩奇，短短一張外賣小票的小小留白之處，卻成了商家與顧客之間的溝通橋梁。外賣小票備受關(guān)注起因來(lái)自于一個(gè)“失戀”的女孩子在外賣單的備注上寫了一句“失戀了，能給我畫一只小腦斧嗎？”商家和外賣小哥看到了既無(wú)奈又覺得可愛，從此以后，外賣小哥和餐廳老板會(huì)畫畫就成了一個(gè)熱門話題，之后，諸多奇葩備注爆發(fā)了，“聽說老板你佩奇畫的好，給我來(lái)一只大西幾唄”。

如果僅僅是顧客要畫什么商家就畫什么，那這樣的營(yíng)銷方式其實(shí)也比較索然無(wú)味，試想這樣的語(yǔ)境，顧客說，“聽說你小腦斧畫的好，給我來(lái)一只唄?！鄙碳胰缭?，然后呢？然后可能就沒有然后了，因?yàn)檫@個(gè)顧客的愿望被滿足后，他會(huì)想著去別的商家那里也用同樣的方式試一下。顧客的心路歷程是這樣的：第一次需求被滿足有驚喜，次次需求被滿足，顧客習(xí)以為常。對(duì)顧客來(lái)說，如果你給予的和別人一樣，那么我輕而易舉就可以離開。在關(guān)于小票的互動(dòng)營(yíng)銷玩法中，什么是和別人一樣的營(yíng)銷方式呢？畫佩奇或其它“大西幾”類的小動(dòng)物是一個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過程，為了提高效率，一些餐飲人直接購(gòu)買了動(dòng)物印章，按需給顧客直接蓋一個(gè)，問題就在于一次兩次都是一樣的形式，顧客發(fā)現(xiàn)了商家的“小心機(jī)”后，驚喜感就瞬間消失。

因?yàn)樵陬櫩涂磥?lái)，如果商家給予的和別人一樣，那么營(yíng)銷的作用就會(huì)失效。比如說同樣是打折，不同的商家對(duì)同樣的商品都打8折，用戶是感覺不到驚喜的。營(yíng)銷成敗的差異化在于：如果你給予的和別人一樣，假設(shè)這個(gè)前提是對(duì)的，那么答案就在于“你如何與別人不一樣？”。犟骨頭給顧客畫佩奇的時(shí)候，順手給佩奇畫了一頂廚師帽，并在廚師帽寫上了一個(gè)品牌Logo的“犟”字，而四有青年米粉則直接在外賣首頁(yè)將品牌吉祥物和佩奇來(lái)了個(gè)圖案，實(shí)則也是告訴顧客“我們也會(huì)畫佩奇哦”。在一片同質(zhì)化答案后，一些商家這樣回答：“我就偏不給你畫，我字寫得好，下次可以叫我給你寫首詩(shī)哦！”這些商家的目的非常明顯，一是讓顧客記得，二是做到了讓整個(gè)行為要么能形成話題性傳播，要么能產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。

如何個(gè)性化營(yíng)銷且產(chǎn)生話題性并且?guī)?dòng)銷量才是營(yíng)銷的最終目的，否則商家在小票上的“藝術(shù)”就白費(fèi)了。被動(dòng)營(yíng)銷不如主動(dòng)營(yíng)銷，商家應(yīng)該在營(yíng)銷玩法中掌握主動(dòng)權(quán)并做到讓顧客留存。簡(jiǎn)單說，與其傻傻的等顧客留言要畫佩奇，不如主動(dòng)出擊。有些優(yōu)秀的“心機(jī)婊”商家是這樣玩的：送餐過去的時(shí)候，店家給了兩個(gè)二維碼，一碼寫著“如果你想吐槽，請(qǐng)微信掃這個(gè)碼”，二碼寫著“如果你想贊美我們，請(qǐng)微信掃這個(gè)碼”。結(jié)果顧客發(fā)現(xiàn)無(wú)論滿意還是不滿意都可以去掃碼，關(guān)鍵是兩個(gè)碼都是進(jìn)入同一個(gè)顧客群，即使不滿意，商家也會(huì)道歉并且在群里發(fā)紅包。

有些商家很擔(dān)心怎么能隨時(shí)和顧客玩起來(lái)，有了這個(gè)群后，一些商家直接將新顧客的要求發(fā)到群里，問群友(顧客)“顧客要求畫西幾，什么是西幾？”。這樣一來(lái)，其他顧客有了被重視的感覺，此舉又可以帶動(dòng)其他顧客復(fù)購(gòu)，比如說問完后，商家表示感謝發(fā)個(gè)群紅包，又一次讓群活躍起來(lái)。將顧客聚在一起，品牌方的營(yíng)銷就有了精準(zhǔn)的對(duì)象，更重要的是，此種營(yíng)銷到了最高境界“讓顧客服務(wù)顧客”，有了話題內(nèi)容和方法，更多時(shí)候，商家采納顧客的玩法，也更容易增進(jìn)與顧客的親密關(guān)系，結(jié)果是要么產(chǎn)生新的訂單關(guān)聯(lián)，要么產(chǎn)生新的話題營(yíng)銷，包括轉(zhuǎn)發(fā)等。

總的來(lái)說，讓顧客服務(wù)顧客實(shí)則也是打通顧客與顧客之間的通道，做到了一票營(yíng)銷全客皆知。