在大多數(shù)人的認(rèn)知里，餐飲的生意能不能夠做的好，最重要的原因當(dāng)然是產(chǎn)品的 口味了。但我要說的是餐飲的核心競爭力是營銷。

樊豋說過這樣的一段話：不是現(xiàn)在的生意難做了，而是具有專業(yè)能力的人進(jìn)場了，沒有點真實力，你當(dāng)然會被他們打的滿地找牙！以前的市場競爭是賣方市場，市場競爭沒有那么激烈，所以，你無論做什么生意，都比較好搞。

但現(xiàn)在是買方市場了，供過于求，消費者也被養(yǎng)叼了，也沒以前那么好糊弄了，如果你不具備差異化的價值，憑什么能夠在激烈競爭的市場中殺出一條血路，突出重圍？

有一些人一聽到營銷兩個字，覺得就是奇淫技巧，是上不得臺面的，是花里花哨的，是不能夠長久的。當(dāng)然，這也不能怪大家，要怪就怪營銷這個行業(yè)的從事門檻太低，很多人根本就不懂什么是營銷，他們可能連科特勒《營銷管理》都沒看完，連《消費者行為學(xué)》是什么都不知道，只看過一些爆款的暢銷書，比如《瘋傳》》《無價》《影響力》......等等。

當(dāng)一個市場競爭十分激烈的情況下，當(dāng)產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，靠什么取勝？只能靠營銷！很多人會抬杠的說，你說什么都沒用，餐飲的核心就是口味，產(chǎn)品不好吃再怎么營銷都沒用。說這話的人思維就是單線型的，一元的，非黑即白的思維，當(dāng)我強調(diào)營銷是餐飲競爭的核心時，我有說產(chǎn)品不重要嗎？

我時常說過，營銷是一門技術(shù)。營銷就像廚師會炒菜、程序員會寫代碼一樣，是一門可以學(xué)習(xí)的技術(shù)。當(dāng)我再強調(diào)營銷是核心時，并沒有反對說產(chǎn)品不重要?；蛘哒f如今的競爭更多是品牌層面的競爭，而不是產(chǎn)品層面的競爭。品牌層面的競爭就是營銷上的競爭。

同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，為什么他家生意好？另一家生意差？你沒有碰到過這樣的情況嗎？或者你在想一下，那些生意非常好的品牌，難道真的是因為在產(chǎn)品上比其他家好上一個等級嗎？很抱歉，我吃過這么餐飲的口味，沒有一個產(chǎn)品的口味能夠給人一種驚艷的感覺。

產(chǎn)品是競爭的基礎(chǔ)，品牌才是競爭的核心。不僅僅是餐飲，甚至可以說幾乎所有的面對C端的產(chǎn)品都面臨著品牌競爭的階段。這個意思是說，如果你不想著如何打造品牌，你幾乎很難在市場競爭中存活下來。

僅靠單一的產(chǎn)品力打天下的時代一去不復(fù)返了。原因很簡單，消費者麻木了，消費者也變精明了，你想算計他們，他們也沒有那么容易上當(dāng)了。

營銷在大多數(shù)人眼里，會把它分成“營”和“銷”，把營銷當(dāng)成是銷售的前奏，當(dāng)成是一種造勢。這其實是非?？尚Φ恼J(rèn)知，雖然營銷的最終目的是把產(chǎn)品銷售出去，但這不代表營銷是銷售的附庸。如果讓我給營銷一個簡單的定義，我就是：營銷是洞察消費者需求，從而創(chuàng)造顧客。

品牌的核心是：掃描消費者心智中高感知區(qū)域，尋找高感知價值點，占據(jù)為品牌特性，獲取認(rèn)知優(yōu)勢，從而占領(lǐng)心智，贏得競爭。所以咱們燕楓家人得齊心合力，把燕楓的品牌打造起來。