對于大的餐飲店來說，不管是花錢買評論，買廣告位，買外賣排名，買首頁廣告，還有花錢買新媒體廣告的，買大v品鑒的，買霸王餐的……這都是預(yù)算之內(nèi)的，砸錢然后才能賺錢，這就是生意之道。然而對于一些小餐飲店來說，小餐飲資金薄弱，經(jīng)不起大折騰，但是不花錢，又怎么做營銷呢？

抓好種子用戶

對一個(gè)餐飲店來說，第一批顧客是至關(guān)重要的。很多老板都喜歡追求一炮打響的開門紅局面，一開業(yè)就要排起長隊(duì)，這樣才能吸引更多人，同時(shí)顯示自己的氣勢，所以往往會(huì)搞各種各樣的優(yōu)惠活動(dòng)吸引人來排隊(duì)。我的建議是除非你是餐飲老手，否則這樣的做法非常不可取。一個(gè)新店剛開業(yè)，從產(chǎn)品到人員到設(shè)備各方面都是新的，都需要磨合和熟練，突然一下子高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)難免會(huì)出錯(cuò)。

對于第一次進(jìn)店消費(fèi)的顧客，無論是服務(wù)不到位，等候時(shí)間過長，還是產(chǎn)品口味不達(dá)標(biāo)，都會(huì)給人留下不好的印象。沉淀一個(gè)顧客很難，但是趕走一個(gè)顧客非常容易。所以第一批顧客不求多，但求精，哪怕只有一個(gè)人，也要把最好的產(chǎn)品最好的服務(wù)最好的感覺呈現(xiàn)給他，讓他覺得這家店還不錯(cuò)，下次還會(huì)再來。把第一批顧客抓住，發(fā)展為種子用戶，再讓他們來帶動(dòng)更多人，這樣生意才會(huì)越做越好。

這種影響可以用一個(gè)倍數(shù)增長公式來表示，m=2n，今天如果服務(wù)好了十個(gè)人，明天可能就變成了20個(gè)，后天就變成了40個(gè)，以此類推，不出一周，生意就異?；鸨?。所以，我們經(jīng)常遇到新店開業(yè)時(shí)我都會(huì)給老板說，不要看數(shù)量要看趨勢，只要今天比昨天好，明天比今天好，就是好的。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，就能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

口碑是最厲害的營銷武器

口碑，就是用戶對你的店的評價(jià)。你努力做好了產(chǎn)品，提供了好服務(wù)，顧客當(dāng)面稱贊你了，可以讓你欣慰一下。顧客如果將這種好說給了他朋友，那么下一次可能會(huì)為你帶來一個(gè)新的顧客。如果顧客把這種稱贊曬在了網(wǎng)上，影響的就是上百甚至上千人做決定。

其實(shí)了解一下如今年輕人的消費(fèi)模式就應(yīng)該知道，在不知道吃啥的情況下，一般都會(huì)先選擇上網(wǎng)搜一下，看看點(diǎn)評評價(jià)如何，這就跟淘寶買東西前先看評價(jià)是一樣的。在這種情況下，如果店里能增加一個(gè)海報(bào)，加一個(gè)比較打動(dòng)人心的廣告語，然后再附上點(diǎn)評的入口，那么相信會(huì)有不少顧客會(huì)去掃碼寫評論的。

還有另一種做法就是設(shè)置留言墻，這個(gè)辦法盡管很老套，已經(jīng)被奶茶店玩壞了，但是確實(shí)是管用的。所以我們給我們也開辟了一個(gè)留言墻，兩年下來，滿滿的都是回憶，一個(gè)人的評論會(huì)被更多的顧客看到，這也是口碑營銷。

想辦法讓顧客曝光你的店

好的營銷應(yīng)該讓別人愿意主動(dòng)替你的店做宣傳。為什么去星巴克的人都要拍照，為什么喝到喜茶的人要拍照，為什么很多人在商場門口看到一只奇丑無比的玩具娃娃都要湊上去拍照發(fā)朋友圈。一個(gè)人愿意拍照宣傳一家店無外乎兩個(gè)原因，一個(gè)是逼格，一個(gè)是趣味。逼格往往在于彰顯自己的品味，趣味則分兩種，正常的趣味是為了襯托自己的審美，還有一種逗比的趣味叫自黑。

去星巴克要拍照，是逼格，看到美的東西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具也要合影，那就是自黑。無論是彰顯品味還是展示趣味還是自黑，都能激起顧客內(nèi)心分享的欲望，能抓住這種顧客心理，事情就好辦了。比如我們在設(shè)計(jì)砂鍋店產(chǎn)品的時(shí)候，就引入了一些新的元素，例如在餐具上增加了三碟小菜，還有一個(gè)專門裝鹵蛋的碟子，形狀還挺美，很多第一次來的顧客都會(huì)被這一造型吸引，然后拍照發(fā)給朋友或者發(fā)朋友圈，因?yàn)閺膩頉]見過砂鍋設(shè)計(jì)的這么有美感。

比如在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面我們在店里做了港式甜品，砂鍋和甜品的搭配我們應(yīng)該是第一家做的，這會(huì)讓很多人覺得太奇怪，也愿意拍照分享這一奇觀。遇到節(jié)日的時(shí)候我們還會(huì)做一些裝置類的廣告，吸引顧客拍照，為的就是增加趣味性。這些裝置擺在店里，就會(huì)有很多人去拍照，然后就有很多人通過朋友的朋友圈找到我們店里來吃飯。讓顧客來曝光你的店才是營銷的高級段位，如果實(shí)在不濟(jì)，做不到讓顧客主動(dòng)傳播，也可以搞一些優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客拍照分享，或者誘導(dǎo)他們?nèi)ゾW(wǎng)上寫點(diǎn)評。