近日，廣東河源的一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷。事故現(xiàn)場(chǎng)，整個(gè)店鋪被炸得一片狼藉，很多物體都隨著爆炸飛了出來(lái)，受傷的五人中，其中有1人是小吃店老板，另外4個(gè)人都是路過(guò)的行人。據(jù)目擊者介紹，小吃店老板的頭發(fā)都被燒光了，一個(gè)路人被炸到了汽車(chē)旁邊，還有人被炸到了綠化對(duì)面，頭部出血，更有人眼睛受傷嚴(yán)重。

最近僅僅7天，接連發(fā)生了5起餐廳爆炸事件！夏天到了，又到了餐廳安全事故的高發(fā)期！每年職業(yè)餐飲網(wǎng)到這時(shí)候都會(huì)對(duì)餐廳爆炸事件進(jìn)行報(bào)道警示，但此類(lèi)事件卻依舊層出不窮。2020已經(jīng)夠難了，餐廳爆炸安全事故讓有的餐飲老板更是難上加難！

7天5連炸，4起與燃?xì)庥嘘P(guān)！而就在記者剛剛寫(xiě)稿時(shí)，又收到消息：今天上午，河北省燕郊一飯店起火引發(fā)多家門(mén)面房起火。7月還未過(guò)半，卻已接連發(fā)生5起餐廳爆炸事故：7月13日上午10點(diǎn)左右，大連營(yíng)口大商新瑪特附近一餐館發(fā)生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；7月12日晚上21點(diǎn)左右，廣東河源一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷；7月9日凌晨2點(diǎn)左右，沈陽(yáng)一家飯店內(nèi)3個(gè)液化氣罐突然爆炸，當(dāng)時(shí)店內(nèi)無(wú)人，但周?chē)用裉由鷷r(shí)有人被燒傷，其中一對(duì)80多歲老人燒傷嚴(yán)重；

7月8日下午5點(diǎn)左右，上海一家面館內(nèi)發(fā)生電池燃燒引發(fā)爆燃，導(dǎo)致2人不幸身亡，另有2人受傷；7月7日上午7點(diǎn)多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發(fā)生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）；在短短7天之內(nèi)，5起事故，4起與燃?xì)獗ㄓ嘘P(guān)，不禁讓人唏噓和反思?；旧厦磕?、7月份，都是餐廳燃?xì)獗ㄊ鹿实母甙l(fā)期。夏季炎熱的天氣，餐廳廚房的溫度可能會(huì)達(dá)到五、六十度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員更容易懈怠，也就越容易出現(xiàn)失誤。

從近半個(gè)月發(fā)生的餐廳爆炸事故來(lái)看，3起事故發(fā)生的時(shí)間都集中在晚上9點(diǎn)到早上8點(diǎn)之間。從這個(gè)爆炸的時(shí)間上來(lái)推算，應(yīng)該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關(guān)，發(fā)生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進(jìn)店之后，開(kāi)燈、接打電話(huà)等行為引發(fā)了爆炸。同時(shí)，員工操作不當(dāng)也是瓶裝液化氣爆炸事故頻發(fā)的一個(gè)重要原因。安徽淮安二孩海鮮店餐館發(fā)生爆炸，就是因?yàn)椴宛^工作人員違規(guī)操作所致，結(jié)果兩層小樓被毀。

2020已經(jīng)夠難了，安全事故讓有的餐飲老板難上加難！每年，職業(yè)餐飲網(wǎng)都會(huì)對(duì)燃?xì)庖l(fā)的爆炸事件進(jìn)行報(bào)道，但是每年此類(lèi)事件還是不斷在上演。尤其今年，疫情后餐飲業(yè)剛剛開(kāi)始有了點(diǎn)起色，遭遇燃?xì)獗ㄟ@樣的事情，對(duì)餐飲老板來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。有的老板，因?yàn)槿急ソ?jīng)營(yíng)多年的餐廳：上海德園路一小吃店因泄漏的液化石油氣起火，僅僅10秒，五六十平方米的店面瞬化為烏有；

有的因?yàn)楸ㄑ昙班従拥昝?，將面臨巨額賠償：安徽省淮南的爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓全部被炸毀；有的為給員工治療花光多年積蓄：寧波一川菜館餐廳發(fā)生爆炸，廚師等十幾名員工受傷，為了給員工治療，老板取出自己所有現(xiàn)金積蓄，馬上變賣(mài)自己的房、車(chē)，在朋友圈借錢(qián)，籌集了約500萬(wàn)元為員工醫(yī)治；不僅如此，有的還要面臨刑事處罰：廈門(mén)一川菜館爆炸，致4人死亡、多人受傷，經(jīng)思明法院判決，川菜館老板何某因重大責(zé)任事故罪，被判處有期徒刑3年，緩刑4年。此前，何某已賠償各被害人共計(jì)647萬(wàn)余元。還有的老板，為此付出了生命……

餐廳生產(chǎn)安全大于天！及時(shí)采取措施，不要讓悲劇重演！餐館接連發(fā)生爆炸事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。而實(shí)際上呢，這些事故的發(fā)生，背后都與“人”有關(guān)。要杜絕此類(lèi)事件的發(fā)生，也要從“人”入手。

1. 下班前檢查，檢查，再檢查。每一次事故的發(fā)生，背后都是因?yàn)槿说氖韬?，尤其是下班之前，檢查不到位，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴(yán)重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負(fù)責(zé)進(jìn)行再一次檢查，其次，再由專(zhuān)門(mén)特設(shè)的安全管理員，進(jìn)行檢查，最后，由店面值夜班人員，進(jìn)行檢查收尾工作。

做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無(wú)法挽回的嚴(yán)重后果。除了靠人力檢查，安裝可燃?xì)怏w報(bào)警器也是降低安全隱患的有效方法。

2.定期檢修所有燃?xì)庠O(shè)備

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險(xiǎn)，所以，對(duì)于餐廳老板和廚房工作人員來(lái)說(shuō)，就更應(yīng)該時(shí)刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對(duì)所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問(wèn)題都是通過(guò)檢查才會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。所以，檢查燃?xì)庠O(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險(xiǎn)。

3.嚴(yán)格按照操作規(guī)范使用燃?xì)?/p>

總結(jié)每年燃?xì)獗ǖ陌l(fā)生原因，員工操作不當(dāng)占了不小的比重?！颁撈砍砍錆M(mǎn)（鋼瓶罐裝量不能超過(guò)其溶劑的85%）、鋼瓶臥倒燃燒、熱水燙瓶底“這些不規(guī)范的操作，都會(huì)成為釀成大禍的重要原因。安徽淮南的餐廳燃?xì)獗?，就是因?yàn)閱T工操作不當(dāng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。餐廳應(yīng)對(duì)廚房員工進(jìn)行反復(fù)培訓(xùn)，嚴(yán)格要求廚師按照安全操作規(guī)程使用明火、燃?xì)?、煤氣罐等，特別要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。