餐飲這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)，每天都在無休止的進(jìn)行著。當(dāng)你還在抱怨客流量下滑，餐飲越來越難做時(shí)，已經(jīng)有人捷足先登，用更加機(jī)智的方法占領(lǐng)了市場(chǎng)。

馬云說，他希望淘寶不僅僅是一個(gè)購(gòu)物的APP，還是一個(gè)好玩的應(yīng)用。這是一個(gè)多元化的時(shí)代，餐廳也在不斷多元化，各種設(shè)備的更新在提升消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)也變得越來越好玩。

1、炫酷的裝備（螺旋送餐軌道）

失重餐廳起源于德國(guó)的工業(yè)化，餐廳以西式簡(jiǎn)餐為主，顧客在座位上通過平板來點(diǎn)餐，食物通過失重螺旋軌道飛到顧客面前。三個(gè)餐桌共用一個(gè)軌道，根據(jù)桌墊顏色的不同顧客取走對(duì)應(yīng)顏色的菜品，整個(gè)環(huán)節(jié)由顧客自助完成。從高科技技術(shù)策略搶先占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)與就餐相比，整個(gè)餐廳有一種穿越未來的既視感，使餐廳的娛樂性質(zhì)更濃。不僅能吸引年輕消費(fèi)者，也能吸引到兒童，這樣餐廳的年齡跨度比較大，客群相對(duì)就增多了。

每一項(xiàng)創(chuàng)造性的發(fā)明都會(huì)帶有一定的瑕疵。螺旋軌道再炫酷，也沒有解決中式快餐湯湯水水類菜品比較多的瓶頸。新鮮感過去之后，仍要回歸于餐飲本質(zhì)，耍酷不是萬能的。

2、刷臉式點(diǎn)餐

某快餐廳與百度合作，在北京推出結(jié)合人臉辨識(shí)系統(tǒng)的點(diǎn)餐機(jī)?？腿嗽跈C(jī)器人前通過人臉識(shí)別系統(tǒng)掃描之后，機(jī)器人就能根據(jù)臉部判斷出性別、年齡以及當(dāng)時(shí)的心情并先一步做出大致預(yù)測(cè)。

比如，會(huì)給20歲左右的男性推薦“脆雞堡套餐，烤雞絲及可樂”的午餐組合；給50歲的女性顧客，會(huì)推薦“粥，豆?jié){”的早餐組合。

如果是?？停€會(huì)依據(jù)顧客的點(diǎn)菜記錄來推薦。既能吸引顧客，又能有效提高點(diǎn)單效率，還能統(tǒng)計(jì)出不同年齡層、不同性別在不同時(shí)期的飲食偏好。

刷臉式點(diǎn)餐無疑是對(duì)大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，技術(shù)在背后做支撐，這樣的方式使快餐更快，并且還能通過對(duì)顧客的分析隨時(shí)作出餐廳經(jīng)營(yíng)方向的調(diào)整。

3、等候在童話世界里（3D投影動(dòng)畫）

外國(guó)一家餐廳運(yùn)用3D投影技術(shù)，在顧客等餐時(shí)桌子上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)3D的投影，一個(gè)小人從洞里鉆出來，像模像樣的為你展示制作食物的全過程，等他表演完，你的餐點(diǎn)也就做好了。

這一技術(shù)，極大的解決了顧客等餐時(shí)的焦急心理，吸引了足夠的眼球，大家連手機(jī)都不玩了，仿佛置身于童話世界中一樣。

這是為了打發(fā)顧客的等餐時(shí)間，也是對(duì)品牌形象的營(yíng)銷。人們總是喜歡新鮮事物的，不僅能帶來年輕消費(fèi)人群，對(duì)兒童也有很大吸引力。

4、萌萌噠服務(wù)員（機(jī)器人服務(wù)員）

近兩年，很多餐廳為了去人工化而選擇使用機(jī)器人上菜，而且機(jī)器人大都丑萌丑萌的。使用初期，機(jī)器人服務(wù)員作為噱頭能為餐廳吸引不少顧客，并且機(jī)器人不會(huì)偷懶不怕累，只要有電就可以無休止的工作，省時(shí)省力。

但是慢慢發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人存在的弊端比較多，比如運(yùn)動(dòng)不靈活，只能在固定軌道上行駛，容易出現(xiàn)故障，湯水類的飯菜容易灑，造成安全事故等。

除此之外，大家去餐廳消費(fèi)是買服務(wù)的，如今沒有了服務(wù)員，倒水什么的都需要顧客自己來搞定，曾引起不少人反感。由此可見，雖說科技進(jìn)步帶動(dòng)了餐飲業(yè)，但是還是有一定局限性。

小結(jié)：

不難發(fā)現(xiàn)，這些都是在餐廳中引入了高科技，新事物總是能吸引眼球的。不僅僅是為了炫酷，更多的是對(duì)餐飲市場(chǎng)的洞察與變化著手。